夏日炎炎，薄荷之名，家家户户趋之若鹜。一杯清凉薄荷茶，涤荡暑热；一盘芳香薄荷炒蛋，沁人心脾；即便凉拌小菜，点缀几片翠绿薄荷叶，亦能瞬间唤醒夏日独有的滋味。然而，您是否曾思量，每日餐桌上的、庭院中栽培的、菜市场里购得的薄荷，竟有高达九成并非真正的本土原生薄荷？
此言一出，恐令诸多朋友惊愕不已。诚然，我们身边司空见惯的，那叶片微皱、散发着馥郁芬芳的“薄荷”，实则名为留兰香，亦或被称作绿薄荷。它与真正的中华土薄荷同属近亲，然则两种植物却判若云泥，无论于气味、口感，抑或具体用途，皆是天壤之别。今日本文将带领各位，拨开迷雾，彻底辨明，告别傻傻分不清的窘境！
中华土薄荷，乃是传承千年的珍贵之宝
正宗的原生薄荷，其学名为薄荷，亦有野薄荷、银丹草、夜息香等别称。其在中国悠久的栽培历史可追溯至两千多年前。汉朝扬雄的《甘泉赋》中，便有汉武帝于甘泉离宫种植薄荷的记载，此乃目前所能寻觅到的最早关于薄荷的文字佐证。
至唐朝，《新修本草》已将薄荷列入“菜部”，视其为日常食用的蔬菜之一。书中载：“人家种之，饮汁发汗，大解劳乏。”从中可见，彼时古人早已洞悉薄荷之裨益。明代李时珍的旷世巨著《本草纲目》更是详尽记述了薄荷的形态特征、栽培要领及其多样化功用，称其“辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”
中华土薄荷，作为一种广泛分布于我国南北各地的野生植物，无论田埂、沟旁、抑或寻常院落，皆可见其踪迹。它生命力何其顽强，仅需些许土壤与水分，便能生机勃勃，郁郁葱葱。过往乡村人家，常在院内植几株，夏日取叶泡水，清凉惬意，不言而喻。
最常见的“山寨”薄荷——留兰香
如今，我们在各大菜市场、超市、花卉店所见的“薄荷”，几乎无一例外皆为留兰香。留兰香原产于南欧地区，直至明朝，方才经由欧洲引入中国。因其叶片宽大、质地厚实、产量可观，且气味更为温和甜美，故而迅速取代了本土薄荷，成为市场上的主流品种。
留兰香，又名皱叶留兰香、香薄荷，其散发的香气，便是我们熟知的口香糖、牙膏中那种特有的味道。许多人误以为此即薄荷之本味，实则不然。真正的薄荷，其气味更为浓烈，蕴含着极为显著的清凉感。而留兰香则几无清凉之感，唯余一缕清甜的青草香气。
何以留兰香会被冠以“薄荷”之名售卖？主要有两大缘由。其一，两者形态极为相似，同属唇形科薄荷属，茎皆为四棱形，叶片互生，非专业人士极难辨别。其二，留兰香的用途更为广泛，更适宜作为蔬菜食用。而本土薄荷因其气味过于冲烈，部分人群难以接受，故栽培者日渐稀少。
三招绝技，助您速辨本土薄荷与留兰香
区分本土薄荷与留兰香，实则易如反掌。只需牢记以下三点关键特征，便能保证您一眼辨出真伪。
一、观叶辨形。此乃最为直观的区分方法。本土薄荷的叶片相对纤细修长，呈长圆状披针形或椭圆形，色泽深绿，表面平整光滑，少有明显褶皱。叶缘锯齿粗大而规整，形似锯木之细齿。更有甚者，本土薄荷拥有明显的叶柄，长度约在二至十毫米之间。
留兰香的叶片则更为圆润，呈卵形或卵状披针形，色泽浅绿。其最鲜明的特征在于叶面呈皱波状，叶脉深陷，观之坑洼不平，宛如揉皱后复又铺展的绿绸。叶缘锯齿尖锐而不规则。尤为重要的是，留兰香几无叶柄，叶片直接附着于茎上。
二、嗅味辨香。此为最为精准的辨别之道。轻摘一片叶片，用指尖揉搓，随即嗅之。本土薄荷之气味，浓烈而刺激，伴有强烈的清凉感，闻之瞬间即觉头脑清醒，鼻腔通畅。
留兰香之气味，则温和而清甜，即我们熟知的口香糖之香，几无清凉之感。简言之：“冲凉是薄荷，甜香是留兰香。”
三、察花辨序。若植物恰逢开花，则更易区分。本土薄荷的花朵呈轮伞花序，腋生于叶片与茎干交接处，形态球状，色泽淡紫或深紫。
留兰香的花朵则聚集成穗状花序，生于枝顶，形似小巧的花棒，色泽淡紫或白色。切记：花开叶腋，乃薄荷；花簇枝顶，属留兰香。
其他易被混淆的薄荷品种
胡椒薄荷，又名辣薄荷，乃水薄荷与留兰香的杂交后代，原产于欧洲。其叶片细长，边缘锯齿深邃，强光下叶脉呈深红色，茎秆微带紫色。气味浓郁而清凉，隐约夹杂着一丝胡椒的辛辣，薄荷醇含量高达百分之五十以上。它是调制茶饮的上乘之选，亦常用于提取薄荷油和薄荷脑。
苹果薄荷，又称毛茸薄荷，叶片肥厚圆润，表面覆有一层细密的绒毛，散发着淡淡的苹果清香。其味道相对温和，适合用于制作沙拉及甜点。
柠檬薄荷，即香蜂草，叶片卵形，边缘有锯齿，散发着清新的柠檬芬芳。它常被用于冲泡茶饮及调制各类饮品。
在此，需特别提醒诸位，有一种名为猫薄荷的植物，尽管其名中带有“薄荷”二字，然则它并非薄荷属植物，而是荆芥属的成员。它对猫科动物具有兴奋作用，却对人类并无食用价值，切勿误食。
不同薄荷的恰当食用与用途
各种薄荷因其独特的属性与功用，用之得当，方能尽显其妙。
本土薄荷，因其气味浓烈，清凉感卓著，故不宜大量食用。通常仅用于泡水饮用，或少量作为调味香料。夏日以本土薄荷泡制香茗，提神醒脑，消暑解乏之效尤为显著。亦可用于制作薄荷糖、薄荷药膏等。
留兰香，因其味道柔和甜美，无刺激性，故极其适合作为蔬菜食用。我们日常所食之凉拌薄荷、薄荷炒蛋、薄荷汤等，皆为留兰香之功劳。它亦可用于泡茶、制作沙拉、调配鸡尾酒等。
胡椒薄荷，其清凉感介于本土薄荷与留兰香之间，乃制作茶饮之首选。以其泡制的茶饮，既有薄荷之清凉，又不显过于冲烈，口感极佳。还可用于制作薄荷酱、薄荷冰淇淋等甜点。
凉拌留兰香：取一把鲜嫩留兰香叶，洗净后用淡盐水浸泡五分钟，沥干水分。加入蒜末、小米椒、生抽一勺、香醋两勺、少许糖及几滴香油，拌匀后腌制三分钟即可享用。清爽开胃，夏日食之尤佳。
留兰香炒鸡蛋：取二十片新鲜留兰香叶，洗净切碎。将三个鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，再放入切碎的留兰香叶搅匀。锅中放油烧热，倒入蛋液，大火快速翻炒至鸡蛋凝固即可出锅。香气四溢，老少皆宜。
胡椒薄荷茶：取五至六片胡椒薄荷叶，用滚水冲泡三至五分钟。可依个人口味酌情加入蜂蜜或柠檬。夏日饮用，清凉解暑，兼具助消化之效。
薄荷粥：将约三十克鲜薄荷置于清水中，中火煎至香气四溢时关火，冷却。用一百五十克粳米煮粥，待粥将成时，加入薄荷水煎液，再次煮沸即成。清新怡神，增进食欲。
薄荷，是大自然馈赠于我们的夏日珍宝，它不仅能带来丝丝清凉，更能为我们的餐桌增添一抹美味。这个夏天，不妨在家中种上几盆薄荷，既可观赏，又可食用，一举两得。
薄荷盆栽的养护极为简便。它偏爱阳光充足的环境，浇水需遵循“见干见湿”的原则，切忌盆内积水。定期修剪，能有效促进其萌发新枝，增添叶量，并维持更佳的香气。
如今，您是否已能清晰辨别真正的本土薄荷与留兰香？下次前往菜市场选购薄荷，抑或在路边偶遇野生薄荷，切勿再错认！
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